-
එරිත්රිටෝල්
පිරවුම් රසකාරකයක් වන එරිත්රිටෝල් යනු කාබන් සීනි හතරක මධ්‍යසාරයකි.1. අඩු පැණි රස: එරිත්රිටෝල් සුක්‍රෝස් වලට වඩා පැණිරස 60% - 70% පමණි.එය සිසිල් රසයක්, පිරිසිදු රසයක් සහ පසු රසයක් නොමැත.අධි බලැති රසකාරකයේ නරක රසය වැලැක්වීම සඳහා එය අධි බලැති රසකාරක සමඟ ඒකාබද්ධ කළ හැකිය.2. ඉහළ ස්ථායීතාව: එය අම්ලය සහ තාපය සඳහා ඉතා ස්ථායී වන අතර, ඉහළ අම්ල සහ ක්ෂාර ප්රතිරෝධය ඇත.එය 200 ℃ ට වඩා අඩුවෙන් දිරාපත් නොවී වෙනස් නොවන අතර Maillard ප්‍රතික්‍රියාව හේතුවෙන් වර්ණය වෙනස් නොවේ.3. අධික විසර්ජන තාපය: එරිත්රිටෝල් ජලයේ දියවන විට එරිත්රිටෝල් එන්ඩොතර්මික් බලපෑමක් ඇති කරයි.විසුරුවා හැරීමේ තාපය 97.4kj/kg පමණක් වන අතර එය ග්ලූකෝස් සහ සෝබිටෝල් වලට වඩා වැඩි වේ.එය අනුභව කරන විට සිසිල් හැඟීමක් ඇත.4. ද්රාව්යතාව: 25 ℃ හි එරිත්රිටෝල් ද්රාව්යතාව 37% (w/W) වේ.උෂ්ණත්වය වැඩිවීමත් සමඟ එරිත්රිටෝල්වල ද්රාව්යතාව වැඩි වන අතර එය ස්ඵටිකීකරණය කිරීම පහසුය.5. අඩු ජලාකර්ෂණීයතාව: එරිත්රිටෝල් ස්ඵටිකීකරණය කිරීම ඉතා පහසු වේ, නමුත් එය 90% ආර්ද්රතාවය පරිසරය තුළ තෙතමනය අවශෝෂණය නොවේ.කුඩු නිෂ්පාදන ලබා ගැනීම සඳහා තලා දැමීම පහසුය.ආහාර ජලාකර්ෂණීය පිරිහීම වැළැක්වීම සඳහා ආහාර මතුපිට භාවිතා කළ හැකිය.
